Plato que igual nos vale para un día de celebración que para otro normal.
Acompañado por una ensalada puede convertir cualquier menú en todo un festín.
Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 100 gr. de ciruelas pasas sin tito
- 100 gr. de orejones
- 100 gr. de castañas en almíbar
- 50 gr. de piñones blancos
- Sal
- Pimienta
Para acompañar:
- 3 Cebollas
- 3 cucharas de azúcar
- 50 gr. de piñones
Elaboración:
Le pedimos al carnicero que nos haga un solomillo de cerdo en un solo filete.
Cuando lleguemos a casa le salpimentamos y reservamos.
En un cazo ponemos a fuego lento tres cebollas picadas en rodajas durante media hora, a continuación la sazonamos con un poquito de sal y tres cucharadas de azúcar.
Cuando adquiera un color tostado, apagamos. añadimos los piñones, removemos y reservamos.
Para el relleno del solomillo ponemos a sofreír en una sartén una cebolleta, después la añadimos las ciruelas y los orejones picados en trozos pequeños, removemos.
Pasados cinco minutos le incorporamos al sofrito un puñado de piñones, y las castañas cortadas en trozos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.
En la encimera ponemos un trozo grande de papel film, encima de el colocamos el “filete” del solomillo, le ponemos encima el sofrito y vamos enrollando poco a poco, ayudándonos con el plástico.
Después quitamos el papel film y lo atamos con un cordel.
Lo doramos en una sartén y lo introducimos al horno durante 15 minutos a 180º.
Os recomiendo que lo dejéis reposar después del horno, por lo menos 5 o 6 horas antes de servir, ya que se podrá cortar mejor en rodajas.
Para servir en mesa ponemos en un plato un poco de la cebolla caramelizada y unas rodajas del solomillo relleno acompañado por unas castañas en almíbar.
Me encanta todo lo que sea del cerdo, en especial el solomillo y esta receta me la apunto para realizarla este domingo, ya te contaré…
Al final te ha quedado bien el blog….a ver como termina
Espero que te quede bien, con cariño y una pizca de ilusión todo sale Carmen