La pechuga de pavo es un poco insípida si la preparamos a la plancha, pero pensando en cómo les puede gustar más a los peques me salieron estos “Pinchos de pechuga de pavo rebozados en piñones”.

Para acompañar la salsa que prefieran ellos, para los peques un buen pisto de tomate o kétchup, para los mayores una mostaza tipo Dijon.

Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pavo
• Sal
• Pimienta
• 1 clara de huevo
• Piñones
• Pisto de tomate
• Mostaza tipo Dijon

Elaboración:

Corta los filetes en tiras.

Una vez estén sazonados con sal y pimienta, los vas pinchando en cada mitad de un palo de brocheta.

En una sartén pon a calentar aceite para freír las brochetas.

Cuando esté el aceite bien caliente, unta las brochetas en la clara de huevo que tendrás bien batida en un bol.

A continuación las rebozas en los piñones muy picados.

Fríe con cuidado de que no se te quemen los piñones y cuando esté bien pasada la carne, retiras a un plato con papel absorbente para que chupe el aceite sobrante.

Coloca tres o cuatro pinchos en un plato a modo de ración y acompáñalos de la salsa que hayas elegido.

Con el frío que hace en la Vieja Castilla, este plato es de los contundentes para una buena ración de calor corporal.

Y que mejor para estos días tan largos de invierno que este “estofado de ternera con patatas y zanahorias“.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne de ternera
• 4 zanahorias
• 3 patatas hermosas
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Elaboración:

Pon a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo cortado finamente, cuando esté transparente la cebolla, añade el pimiento verde cortado en trozos grandes.

Mientras esto se fríe, salpimenta la carne, lo echas al sofrito, remueve hasta que se dore.

Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echa el pimiento choricero junto con el tomate.

Da unas vueltas e incorpora las zanahorias cortadas en rodaja, echa el romero y la hoja de laurel al guiso.

Después abre la olla y prueba el punto de sal, rectifica si hiciera falta y añade los trozos de patatas ya peladas y limpias.

Tapa, ponlo de nuevo al fuego, cinco minutos y apaga.

Retira y cuando se pueda abrir la olla rápida servimos.

Comprueba el caldo, si estuviera muy líquido con que aplastes unos cuantos trozos de patata y lo añadas al guiso veras como espesa.

Hay no sabéis las ganas que tenía de hacer estas magdalenas.Son las primeras que hago y no creo que sean las últimas por el éxito que tuvieron.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 280 gr. de azúcar
• 250 gr. de aceite de girasol
• 100 gr. de nata
• 350 gr. de harina
• 1 sobre levadura
• 1 sobre gasificante
• La ralladura de una naranja y un limón

Elaboración:

Con la mariposa puesta en la cuchilla de la Thermomix, echa los tres huevos junto con el azúcar.

Programa temperatura (37º), 7 minutos, velocidad 3.

Después, echa la ralladura tanto de limón como la de naranja y ya sin temperatura, otros 6 minutos, a la misma velocidad.

Añade los demás ingredientes, menos la harina y los sobres, y programa otros 3 minutos a velocidad 2.

Quita la mariposa.

En un bol mezcla la harina con los sobres de la levadura y el gasificante.
Échalo en el vaso, remueve con la espátula con cuidado.

Programa 5 segundos a velocidad 6, baja la masa que haya quedado por la pared del vaso con la ayuda de la espátula.

Mientras tanto puedes ir colocando los moldes de las magdalenas sobre la bandeja del horno (no les juntes mucho que luego se pegan unas con otras).

Llena los moldes hasta las 3/4 partes de su capacidad.

Las espolvoreas con azúcar por encima y las vuelves a dejar reposar el tiempo en que se te precaliente el horno a 230º.

En ese tiempo puedes ir recogiendo la cocina y fregando los cacharros que hayas manchado.

Cuando haya pasado un cuarto de hora, mete la bandeja al horno, en la segunda rejilla empezando por abajo, baja la temperatura a 210º y sólo por abajo, 10 minutos como mucho en su interior, con mucho cuidado de que no se quemen.

A mi me salieron 26 magdalenas, y las elabore en dos tandas. Y se me acabaron en la mitad del tiempo en el que empleé en hacerlas.

La comida de los domingos suele traerme de cabeza, pero este fin de semana entre la noche de Carnaval del sábado, que si mucho baile, dos o tres cubatitas, en fin, un poquito de fiesta… Pues que te levantas el domingo sin muchas ganas de ná.

Y como esto ya me lo temía, saqué el sábado por la mañana una rodaja de atún que tenía en el congelador, ¡bendita previsión!

Los guisantes también estaban congelados pero esos los añadí directamente a la paellera.

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 rodaja grandecita de atún fresco
• 400 gr. de arroz
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 150 gr. de guisantes
• 1 cebolleta fresca
• 1 ajo
• Aceite de oliva
• Colorante o hebras de azafrán
• Sal
• 800 ml. de agua

Elaboración:

En una paellera o sartén alta, echa 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añade el atún cortado en dados pequeños, cuando blanquee lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite pon a freír la cebolleta cortada en trozos pequeños junto con el ajo picado, remueve, cuando esté blandita, añade los pimientos cortados en cuadraditos.

Cuando pasen cinco minutos y removiendo de vez en cuando añade el arroz a la paellera, sazona con sal al gusto, remueve añade el azafrán o colorante y el agua.

En cuanto empiece a hervir incorpora los guisantes a la paellera con el atún, prueba el punto de sal, déjalo a fuego medio alto cuarto de hora más.

Son nuevos tiempos para el mundo de la gastronomía y el vino. Cada vez más consumidores construyen su propia voz en blogs y otros formatos de las redes sociales de Internet, comunicando e intercambiando con otros consumidores e interesados valoraciones, recomendaciones y experiencias alrededor de productos, locales, territorios, personas, marcas, etc.

La blogosfera y las redes sociales se están constituyendo como un poderoso referente que una gran audiencia utiliza para decidir a dónde ir, qué hacer, qué comprar o para conocer la actualidad en este sector de creciente interés en un momento en el que el papel de la crítica y las guías tradicionales se está reformulando y se enfrenta a nuevos retos. Ocupar esa creciente esfera de influencia social y económica y ayudar a decidir a un segmento creciente de audiencia, deposita sobre los escritores, creadores y editores de blogs una gran responsabilidad sobre el mensaje que comunicamos y su repercusión en consumidores y productores.

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Por las noches la verdad que no me apetece comer demasiado, de vez en cuando me preparo unas ensaladas que me sirven como plato único, este es el caso.

Ingredientes:

• 1 Lechuga
• 1 pimiento verde
• 1 Bote de pimientos asados
• 150 gr. de cecina o jamón curado
• 50 gr. Almendras en láminas
• Vinagre de Modena
• Sal Maldon

Elaboración:

Una vez que tengas limpia la lechucha, la cortas en trozos y la colocas en una ensaladera.

Haz tiras de los pimientos asados, y el verde le cortas en rodajas.

Corta en trozos la cecina y la añades a la ensaladera.

En un vaso prepara una vinagreta con el doble de aceite que de vinagre, lo bates con un tenedor y se lo incorporas a la ensalada.

Por último esparce las almendras por encima.

Los pimientos se pueden asar en casa:

Son muy fácil de realizar, los limpias bien, los colocas en la bandeja del horno, echas un poco de aceite por encima y sal.

Lo metes al horno sobre una hora a 180º dandoles de vez en cuando la vuelta.

Pasado ese tiempo más o menos, cuando estén templados es la hora de pelarlos, ya que si están frios te costará más.

No se sabe muy bien cual es su origen, lo ciertos es que muchas son las regiones españolas que dicen tener la auténtica y verdadera receta de “Leche Frita”, aunque si es verdad con distintas variantes todas ellas.

Todos los indicios indican que San Sebastián es el punto de origen de éste exquisito y famoso dulce de elaboración casera, aunque es uno de los postres más tradicionales de todo Castilla y León y el resto de España.

Su forma de elaboración se realiza siguiendo recetas tradicionales, con variantes por zonas, como ya he comentado, pasadas de madres a hijas.

La podemos encontrar con distintos formatos, aunque lo más extendido es en forma cuadrada o rectangular de unos 3-5cm y un espesor de 1-2cm, todo está en la paciencia de quien la realiza.

Su color es llamativo a la vista, al estar rebozadas y fritas, su color es dorado, con textura cremosa, pero con consistencia.

Como presentación, la podemos espolvorear con azúcar (normal o glass), con canela o bien una mezcla de ambas.

Lo bueno es que no nos tiene que dar reparo en comerla ya entre sus múltiples atractivos encontramos con un aporte calórico más bien bajo, para ser un dulce rico y sabroso, que ronda las 200kcal / 100gr.

Ingredientes para un buen plato:

• 6 huevos
• 60 gr. de maicena
• 60 gr. de harina
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 nuez de mantequilla
• 1/2 l. de leche

Para decorar:

• 1 cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de azúcar glass

Elaboración:

Se pone en un cazo la leche a hervir.

En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla.

Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite.

Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar y canela.

De esta manera ya estarían listas, pero para los más “atrevidos” las aconsejo flambeadas con un buen licor, le dan un toque especial.

Ingredientes:

• 100 gr. de Jamón a ser posible ibérico
• 4 cucharadas de mahonesa
• 1 paquete de salmón ahumado de 200 gr.
• Rebanadas de pan tostado

Elaboración:

Tuesta las rebanadas de pan (2 por persona) en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Pica el jamón bien con la Thermomix, con un molinillo o con un cuchillo finamente.

Lo mezclas con la mahonesa.

Coloca un trozo de salmón ahumado en cada rebanada de pan y reparte encima una cucharada de la mezcla anterior.

Decora al gusto con perejil, eneldo e incluso yema de huevo cocida y picada.