Por las noches la verdad que no me apetece comer demasiado, de vez en cuando me preparo unas ensaladas que me sirven como plato único, este es el caso.
Ingredientes:
- 1 Lechuga
- 1 pimiento verde
- 1 Bote de pimientos asados
- 150 gr. de cecina o jamón curado
- 50 gr. Almendras en láminas
- Vinagre de Modena
- Sal Maldon
Elaboración:
Una vez que tengas limpia la lechucha, la cortas en trozos y la colocas en una ensaladera.
Haz tiras de los pimientos asados, y el verde le cortas en rodajas.
Corta en trozos la cecina y la añades a la ensaladera.
En un vaso prepara una vinagreta con el doble de aceite que de vinagre, lo bates con un tenedor y se lo incorporas a la ensalada.
Por último esparce las almendras por encima.
Los pimientos se pueden asar en casa:
Son muy fácil de realizar, los limpias bien, los colocas en la bandeja del horno, echas un poco de aceite por encima y sal.
Lo metes al horno sobre una hora a 180º dandoles de vez en cuando la vuelta.
Pasado ese tiempo más o menos, cuando estén templados es la hora de pelarlos, ya que si están frios te costará más.
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