Solomillo con sorpresa de frutos secos y castañas.

31 01 2008

solomillo

Plato que igual nos vale para un día de celebración que para otro normal.

Acompañado por una ensalada puede convertir cualquier menú en todo un festín.

Ingredientes:

  • 1 solomillo de cerdo
  • 100 gr. de ciruelas pasas sin tito
  • 100 gr. de orejones
  • 100 gr. de castañas en almíbar
  • 50 gr. de piñones blancos
  • Sal
  • Pimienta

Para acompañar:

  • 3 Cebollas
  • 3 cucharas de azúcar
  • 50 gr. de piñones

    Elaboración:
    Le pedimos al carnicero que nos haga un solomillo de cerdo en un solo filete.

    Cuando lleguemos a casa le salpimentamos y reservamos.

    En un cazo ponemos a fuego lento tres cebollas picadas en rodajas durante media hora, a continuación la sazonamos con un poquito de sal y tres cucharadas de azúcar.

    Cuando adquiera un color tostado, apagamos. añadimos los piñones, removemos y reservamos.

    Para el relleno del solomillo ponemos a sofreír en una sartén una cebolleta, después la añadimos las ciruelas y los orejones picados en trozos pequeños, removemos.

    Pasados cinco minutos le incorporamos al sofrito un puñado de piñones, y las castañas cortadas en trozos, removemos, apartamos del fuego y reservamos.

    En la encimera ponemos un trozo grande de papel film, encima de el colocamos el “filete” del solomillo, le ponemos encima el sofrito y vamos enrollando poco a poco, ayudándonos con el plástico.

    Después quitamos el papel film y lo atamos con un cordel.

    Lo doramos en una sartén y lo introducimos al horno durante 15 minutos a 180º.

    Os recomiendo que lo dejéis reposar después del horno, por lo menos 5 o 6 horas antes de servir, ya que se podrá cortar mejor en rodajas.

    Para servir en mesa ponemos en un plato un poco de la cebolla caramelizada y unas rodajas del solomillo relleno acompañado por unas castañas en almíbar.

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    2 responses

    1 02 2008
    Carmen

    Me encanta todo lo que sea del cerdo, en especial el solomillo y esta receta me la apunto para realizarla este domingo, ya te contaré…
    Al final te ha quedado bien el blog….a ver como termina

    3 02 2008
    lasal

    Espero que te quede bien, con cariño y una pizca de ilusión todo sale Carmen

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